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摘要
饮料不仅可以解渴,还能为机体补充多种营养元素,满足不同人群的需要,在食品工业中占有重要地位。食品添加剂是食品加工业的灵魂,助推了食品行业的快速发展。饮料中的食品添加剂不但能满足加工工艺要求,而且可以改善饮料的质地和口感,增加饮料的色泽和芳香,延长货架期。对饮料中常见食品添加剂的种类、作用及其在碳酸饮料、果蔬汁饮料、茶饮料、蛋白饮料中的应用进行总结,分析实验室常用检测方法,旨在为食品添加剂的合理使用、规范检测提供参考和依据。
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单位重庆三峡学院
