藜麦多酚的超声辅助提取工艺优化及体外抗氧化活性研究

作者：赵保堂; 杨富民^*; 朱秀萍; 杨发荣; 魏玉明

来源：食品与发酵科技, 2018, 54(04): 8-15.

• 藜麦
• 多酚
• 提取
• 抗氧化

本试验以藜麦为原料,采取响应面的方法,优化超声辅助提取多酚工艺。在单因素的实验基础上,研究温度、时间、液料比和功率对多酚提取量的影响。结果表明:提取温度45℃,提取时间80min,功率为177W,液料比为17∶1mL/g时多酚的提取效果最佳,在此条件下多酚提取量为10.13mg/g。多酚的抗氧化研究结果表明:藜麦中的多酚还原力、对·O2清除率、对·DPPH的清除率、对·OH的清除率随着浓度的增大而提高。研究结果可为藜麦多酚的进一步开发提供支持。

• 单位
  甘肃省农业科学院畜草与绿色农业研究所; 甘肃农业大学