《食品分析》是食品科学与工程专业的必修课。课程内容为食品基本组成成分的分析检测,重在介绍食品中各种成分的分析方法和原理,是一门理论与实践并重的课程。但目前食品分析课程的教学存在着很多不足,本文将探索和思考如何改进教学方法,丰富教学内容,提高教学质量,积极调动学生学习的主动性,培养出符合现代食品行业需要的专业人才。
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