干巴菌抗氧化性的研究

作者：刘品华; 刘明研; 杨涛; 杨芬

来源：西南农业学报, 2016, (10): 2330-2334.

DOI：10.16213/j.cnki.scjas.2016.10.014

• 干巴菌
• 过氧化值
• 抗氧化
• DPPH自由基 Thelephora ganbajun
• Peroxide value
• Antioxidant activity
• DPPH Free radical

采用Schaal烘箱法诱导氧化,以二丁基羟基甲苯(BHT)为参照,研究干巴菌干粉及乙醇、石油醚提取物抗猪油氧化的效果,用过氧化值(POV)抑制率分析抗氧化持续时间,并测试BHT、干巴菌乙醇提取物的还原能力、清除DPPH自由基的能力和清除羟基自由基的能力。结果表明,抗猪油氧化效果是乙醇提取物(0.2 g/kg)>石油醚提取物(0.2 g/kg)>BHT(0.2 g/kg)>干巴菌干粉(10 g/kg)。抗氧化效果的持续时间乙醇提取物=干粉>BHT>石油醚提取物。乙醇提取物还原能力、清除羟基自由基能力低于BHT,清除DPPH自由基的能力高于BHT,用清除DPPH自由基能力反映抗油脂氧化是合理的。

• 单位
  广西百色农业学校; 曲靖师范学院