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摘要
本文融合了人地关系认识论与西方饮食地理学的相关成果，基于“自然—社会—文化—经济”四个维度，构建了饮食地理的多维视角分析框架，将饮食的基本属性解读为人与自然交互作用的产物、社会关系的纽带、地方文化的载体、全球化的地方商品等四个方面，进而以《舌尖上的中国》解说词为基础数据，通过语义网络分析，探析了中国美食的地理特征与多重属性。研究发现：(1)中国美食主要集中在胡焕庸线以东，并呈现南多北少、东多西少的基本格局，与农耕文化区和城市群的分布高度一致。(2)在自然属性方面，气候条件被认为是影响中国美食地域性的关键因子；在社会属性方面，美食对增进家庭凝聚力具有重要作用；在文化属性方面，美食是产生地方认同和地方依恋等情感的催化剂；在经济属性方面，美食可以促进地方就业和全球化的深化。
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