稻鲈共作系统中养殖密度对大口黑鲈抗氧化状态、肌肉营养品质和代谢功能的影响

作者：丁崇航; 贾睿; 侯诒然; 李冰^*; 朱健^*

来源：中国水产科学, 2023, 30(08): 1000-1014.

• 稻鱼共作
• 大口黑鲈
• 养殖密度
• 营养成分
• 代谢组学
• 胁迫

为探究稻渔综合种养模式中养殖密度对大口黑鲈(Micropterus salmoides)抗氧化状态、肌肉营养品质和代谢功能的影响,以初始体重为(40.63±0.13) g的大口黑鲈为研究对象,设置低密度组(40 g/m3)和高密度组(120 g/m3),每个密度设3个重复,养殖90 d。养殖结束后采集肌肉组,测定生化指标,并进行代谢组和转录组测序分析。结果显示,高密度组肌肉总抗氧化能力(T-AOC)显著低于低密度组;游离氨基酸中,高密度组丙氨酸、组氨酸含量显著下降,而鲜味氨基酸含量显著增加;脂肪酸组成中,高密度组∑SFA、∑MUFA、∑PUFA以及n-6 PUFA含量显著增加,而n-3 PUFA/n-6 PUFA值降低。代谢组学结果显示,不同密度组间共鉴定出186个差异显著代谢物,主要富集于不饱和脂肪酸的生物合成、苯丙氨酸代谢、烟酸和烟酰胺代谢以及戊糖和葡萄糖醛酸的相互转化等代谢通路。转录组学结果显示,不同密度组间共鉴定出688个显著差异表达基因,主要富集于细胞过程、代谢过程、ECM-受体相互作用、PI3K-Akt信号通路、蛋白质消化吸收等途径中。综上所述,稻-鲈共作模式下高养殖密度影响大口黑鲈肌肉抗氧化状态、肌肉营养风味,以及脂质、糖类物质和蛋白质的代谢功能;同时大口黑鲈通过调节代谢功能以及上调胞内信号通路以适应环境胁迫。

• 单位
  上海海洋大学; 生命学院; 中国水产科学研究院淡水渔业研究中心