蜂蜜能永久保存吗

来源：发明与创新(中学生), 2019, (03): 16.

<正>流言:网络流传蜂蜜是一种可以永久保存的食物。这是因为蜂蜜本身含水量低(20%以下),其渗透压较高,当细菌和蜂蜜相遇时,高渗透压环境会使细菌的细胞液从细胞膜中渗出,从而导致细菌脱水死亡。真相:对于蜂蜜这种不易生长微生物的食物来说,只要其本身是"成熟蜜",而且存放的环境密闭、阴凉,是可以无限期存放的。但从现实考虑,食用蜂蜜时需要开盖、保存温度