快速检测食品中微生物方法的进展研讨

作者：谭瑛; 梁启美; 刘秋雨

来源：食品界, 2019, (08): 116.

<正>在食品安全当中,食品中微生物是食品安全主要的影响因素,如何对其进行准确、快速的检测,可以说是现今食品工作当中的重点内容。在本文中,将就快速检测食品中微生物方法的进展进行一定的研究。食源性疾病现状对于大部分食源性疾病来说,即是由病原生物所导致的,且这部分微生物数量较少,20-30种微生物即导致了90%以上食源性疾病的发生,包括有代谢产物以及代谢的过程。在现今研究当中,已经确定致病病原体当中有霍