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摘要
气味是中药的重要感官指标，与中药品质及药效作用直接相关。一些常用中药具有特殊的气味，也是其鉴别和品质评价的重要指标。从化学物质基础角度来说，挥发性化学成分的种类和含量差异，导致了不同中药气味的异同。研究中药气味的化学物质基础对中药的综合质量控制、临床应用辅助、科学内涵解释等中药现代研究具有重大意义，而目前阶段对中药气味的研究，主要集中在挥发油的成分、制剂工艺和药理作用方面，以及使用感官分析设备对中药气味进行现代表征和区分，而对中药气味的分类和化学物质基础尚未有较为系统的总结和介绍。本文从中药气味检测技术、气味的感官分类、气味的化学物质基础和中药制剂生产过程中气味的变化规律等方面对此主题进行综述，并对其研究方向进行展望。
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