原料牛奶中微生物的污染来源及检测方法

作者：史群杰; 张丽茹; 谢春胜; 黄新红; 张东丽; 张连潮

来源：现代畜牧科技, 2018, (01): 19.

DOI：10.19369/j.cnki.2095-9737.2018.01.013

• 原料牛奶
• 微生物
• 污染来源
• 标准平板计数法
• 聚合酶链式反应
• DNA探针技术

牛奶刚挤出时含有较少的微生物,但在不良因素的影响下,如时间的延长、环境变化以及管理不当等,会非常容易污染微生物,促使大量微生物繁殖,从而导致其酸度明显增高或者发生酸败等,造成牛奶质量严重下降,尤其是严重酸败时不允许用于加工乳制品。现介绍原料牛奶中微生物的来源及检测。

• 单位
  呼伦贝尔双娃乳业有限公司