普洱熟茶对糖脂代谢异常改善效果的临床研究

作者：孙颖; 李艳; 王黎明; 侯粲; 郝彬秀; 李颂; 孙婷婷; 祁敬杰; 钟丽娣; 杜琴; 许伟坚; 陈再强; 田波; 黎海莹; 应剑^*; 陈玉华^*; 魏珍珍^*

来源：食品科学, 2023, 1-17.

• 普洱熟茶
• 糖脂代谢
• 肠道菌群
• 胆汁酸

糖脂代谢异常发病率在我国呈快速上升趋势，人口老龄化、饮食模式和生活方式改变等因素共同加剧了糖脂代谢异常的流行。超重、肥胖、糖尿病、血脂异常、非酒精性脂肪肝是典型的糖脂代谢紊乱性疾病，这些疾病是心脑血管疾病的重要危险因素。近年来，茶叶改善糖脂代谢的作用受到关注。本文探讨了一款普洱熟茶对糖脂代谢异常人群的健康改善作用。该茶为云南中茶茶业有限公司的上市产品Y562普洱熟茶，通过招募合格试饮志愿者，采用营养流行病学临床干预研究设计，试饮该普洱熟茶3个月，通过检测及对比志愿者试饮前后的人体成分（体重、身体质量指数、体脂比、内脏脂肪）、身体围度（腰围、臀围、颈围）、糖代谢相关指标（空腹血糖、空腹胰岛素、空腹C肽、糖化血红蛋白）、脂代谢相关指标（总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、载脂蛋白A1和载脂蛋白B）、血尿酸、肝脏脂肪量和肠道菌群等各项指标，探讨该普洱熟茶的健康功效。研究结果显示，试饮Y562普洱熟茶3个月后，饮食和运动不变的情况下，试饮志愿者的体重、身体质量指数、身体围度（腰围、臀围、颈围）、血脂（高密度脂蛋白胆固醇、载脂蛋白A1和载脂蛋白B）和肝脏脂肪量均显著改善（P＜0.05）；血糖（空腹血糖、空腹胰岛素、胰岛素抵抗、空腹C肽、糖化血红蛋白）、血甘油三酯、血尿酸均有改善，但差异没有统计学意义（P＞0.05）；肠道菌群改善，肠道菌群均匀性增加，g＿Lactobacillus、g＿Clostridium、s＿Akkermansia muciniphila、s＿Clostridium scindens、s＿Streptococcus thermophilus等菌属/种丰度升高，g＿Streptococcus、g＿Lactococcus、g＿Bacteroides、g＿Bifidobacterium、s＿Parabacteroides distasonis等菌属/种丰度降低。研究提示Y562普洱熟茶具有辅助减肥、改善体型、降血糖、降血脂、改善非酒精性脂肪肝的作用，内在机制可能是普洱熟茶茶褐素通过抑制与胆盐水解酶活性相关的微生物和促进非12-羟基胆汁酸产生的微生物来调控循环中的胆汁酸，进而引起脂肪生成减少，改善糖脂代谢。

• 单位
  深圳市龙岗区人民医院; 广东医科大学附属医院; 中粮营养健康研究院有限公司; 云南中茶茶业有限公司; 香港中文大学（深圳）