壳聚糖对玉米淀粉可食膜性能的影响

作者：程龙; 郝艳玲^*; 宋小双

来源：中国塑料, 2021, 35(04): 35-41.

DOI：10.19491/j.issn.1001-9278.2021.04.007

• 壳聚糖
• 玉米淀粉
• 抗菌性能
• 物理性能

以玉米淀粉为原料,结合壳聚糖在增塑剂甘油的作用下通过溶液浇铸法制备了玉米淀粉/壳聚糖复合可食薄膜,采用红外光谱和扫描电子显微镜对薄膜结构和微观形貌进行了表征,研究了壳聚糖的含量对薄膜力学性能、水蒸气透过性、阻油性及抗菌性能的影响。结果表明,适量的壳聚糖可以较明显地改善薄膜的力学性能,提高其隔水和阻油性能;壳聚糖与淀粉质量比为1/3时制得的薄膜结构均匀,拉伸强度为21.54 MPa,是淀粉膜的2.52倍,水蒸气透过率为4.52×10-5g/(mm·d),较淀粉膜降低了49.3%,薄膜能抑制大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的生长,对二者的抑菌率分别为43.55%和32.89%。

• 单位
  兰州交通大学