有机相生物传感器电催化反应机理及其在植物油检测中的应用

作者：陶莎; 于丽敏^*

来源：山东农业工程学院学报, 2022, 39(05): 26-35.

DOI：10.15948/j.cnki.37-1500/s.2022.05.010

• 有机相
• 电催化反应
• 酶修饰电极
• 植物油分析

采用溶胶-凝胶法制备辣根过氧化物酶修饰电极，探讨了HRP酶电极在有机相中的催化反应机理和电极过程。HRP酶电极能在有机相介质中对过氧化月桂酰产生显著的还原电流响应，氰化钾作为电子介质能有效地在HRP酶与电极表面之间传递电子，增强还原电流响应。当扫描速度较低时，HRP酶电极主要涉及传质过程控制，即通过将HRP酶转移到电极表面产生还原电流来进行还原反应。当扫描速度高，电极的传质过程控制减弱，逐渐变成了表面过程控制。过氧化月桂酰在HRP酶修饰电极上的催化还原电流在0.08～6.4μg/mL浓度范围内呈线性增加(△Ipred=0.107×C+0.0119, R=0.9925)。所建立的电化学方法具有一定的重现性和准确性，但在实际植物油样品的测定中，所得结果与国标常用方法测定的结果一致性较差，总值较小。分析原因可能是植物油的加入使有机相的粘度增大，还原电流响应小于真实值。

• 单位
  中国农业大学; 山东农业工程学院