蛋白酶产生菌的化学诱变及酶学性质

作者：马宏宇; 李菁菁; 祁高富; 喻子牛; 赵秀云

来源：华中农业大学学报, 2010, (06): 737-740.

DOI：10.13300/j.cnki.hnlkxb.2010.06.006

• 枯草芽胞杆菌
• 蛋白酶
• 化学诱变
• 酶学性质 Bacillus subtilis
• protease
• chemomorphosis
• enzymatic characteristics

对1株产蛋白酶的枯草芽胞杆菌(Z5)进行化学诱变,筛选得到1株产较高酶活性、大分子质量蛋白酶的菌株。检测该蛋白酶对底物明胶的分解能力,发现该蛋白酶的分子质量约为100 ku,还原剂巯基乙醇对其活性的影响较大。在不同温度、不同pH值处理该蛋白酶后,用茚三酮法测定酶活性,发现该蛋白酶催化反应的最适pH为6,最适温度为50℃,并且该蛋白酶有较好的热稳定性,70℃处理10 min仍能保留50%左右的酶活性。由于此蛋白酶在分子质量及最适pH方面均不同于已报道过的枯草芽胞杆菌蛋白酶,推测其为一种新型的蛋白酶。

• 单位
  农业微生物学国家重点实验室; 生命科学技术学院; 华中农业大学