食品多种重金属元素的检测及其应用

作者：戴军; 李清洵; 刘海浪; 费晓庆; 蒋彩云

来源：江苏调味副食品, 2020, (02): 39-44.

DOI：10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2020.02.010

• 重金属元素
• 风险评估
• 食品
• ICP-MS

采用电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)检测了12类食品中Cr、Zn、As、Cd、Hg、Pb六种重金属元素。将检测结果进行分类整理,为食品安全风险评估提供理论和技术依据。

• 单位
  江苏经贸职业技术学院