豌豆淀粉膜的制备与应用

作者：苏**; 吕晗晶; 金昌盛; 严小平; 余作龙; 活泼

来源：浙江农业科学, 2016, 57(09): 1511-1517.

DOI：10.16178/j.issn.0528-9017.20160944

• 豌豆淀粉
• 可食膜
• 配方筛选
• 包装性能

以豌豆淀粉为主要基质,甘油-塑化剂A复配物为塑化剂,海藻酸钠为增强组分,制备淀粉可食膜。对淀粉成膜工艺及条件进行研究,采用正交试验法确定了最佳配方:100 m L水溶液中添加11 g豌豆淀粉、1.2 m L甘油-塑化剂A复配物、0.4 g海藻酸钠,95℃300 r·min-1搅拌30 min,钢板铺膜并在50℃烘干,揭膜,储存。对产品进行性能测试,结果表明,在150℃,封和2 s,封和强度达到20.0 N·mm-1,其透油率为0,拟杯子法测得水蒸气透过率为0.050.06 g·m-2·h-1。

• 单位
  浙江树人学院