论中职烹饪专业的专业课程设置

作者：张晓雪

来源：天工, 2019, (04): 30.

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中职烹饪教育既应该直接为地方餐饮经济的发展提供人才服务,同时为高等学院输出具备扎实的基本知识与技能的人才;中职烹饪教育要求教学内容同时具有针对性、应用性与连续性、渐进性。课程是全部教学内容及教学活动的总和,因而课程设置在培养高素养的技术型人才方面十分重要。