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摘要
将茶多酚添加到大豆分离蛋白中制成复合涂膜液,以果实呼吸强度、相对电导率、硬度、腐烂率、可溶性固形物和维生素C含量为指标定期取样测定,分析所制成的涂膜液在4℃条件下对冬枣贮藏品质和生理的影响。结果表明,含茶多酚的大豆分离蛋白复合涂膜液可明显降低果实的呼吸强度,抑制贮藏期间果实硬度、可溶性固形物和维生素C含量的下降,减缓果实相对电导率和腐烂率的上升。试验范围内,4%的大豆分离蛋白溶液中添加200 mg/kg茶多酚制得的涂膜液处理效果最显著。
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单位信阳农林学院
