黑豆的利用价值与开发前景

作者：赵璇; 金素娟; 牛宁; 王玉岭; 李占军

来源：河北农业科学, 2015, 19(01): 99-101.

DOI：10.16318/j.cnki.hbnykx.2015.01.026

• 黑豆
• 食用功能
• 药用价值
• 加工
• 开发

黑豆含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素和粗纤维,为药食同源的宝贵资源,不仅营养丰富,而且具有多种功能特性。阐述了黑豆的食用价值、药用价值和工业价值等,提出了目前黑豆研究的现状和问题,并探讨了其进一步利用发展的前景。

• 单位
  石家庄市农林科学研究院