细菌性食物中毒的微生物学检验

作者：彭聪

来源：食品安全导刊, 2023, (15): 85-88.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2023.15.027

• 细菌性食物中毒
• 微生物学检验
• 金黄色葡萄球菌
• 变形杆菌
• 沙门菌

目的：分析细菌性食物中毒的微生物学检验结果。方法：选取2020年1-12月发生细菌性食物中毒的93例患者作为观察对象，共送检标本93份，送检标本类型有剩余食物、肛拭子、呕吐物，检测细菌感染情况。结果：93份送检标本的微生物学检验结果显示，感染的细菌主要有金黄色葡萄球菌（35.48%）、变形杆菌（26.88%）、沙门菌（10.75%）等，单一感染占80.65%，二重感染占18.29%，三重感染占1.08%。在2020年1-12月，金黄色葡萄球菌在1-12月均有发生，变形杆菌除了11月以外，其他月份均有发生，2020年1-12月的细菌性食物中毒主要分布在5-9月，8月份达到高峰。金黄色葡萄球菌、变形杆菌、沙门菌、蜡样芽孢杆菌均可在剩余食物、肛拭子、呕吐物中检出。结论：相关部门应加强春末、夏季的细菌性食物中毒预防工作。