不同烤烟品种美拉德反应产物的差异及其与烟叶品质的关系

作者：朱顺成; 李洪臣^*

来源：安徽农业科学, 2019, 47(21): 31-33.

• 烤烟
• 美拉德反应
• 外观质量
• 感官质量

[目的]研究不同烤烟品种间美拉德反应产物的差异,分析其与烟叶品质的关系,筛选培育优质烤烟品种。[方法]测定不同烤烟品种美拉德反应产物和烟叶色值,对烤后烟叶外观质量和感官质量进行评价。[结果]不同烤烟品种美拉德反应产物存在差异,产物含量高的烤烟品种,烤后烟叶外观质量和评吸质量较好。[结论]美拉德反应产物可以作为筛选优质烤烟品种的评价指标。

• 单位
  三门峡市烟草公司卢氏县分公司; 河南省烟草公司三门峡市公司