非油炸大豆拉丝蛋白素食生产工艺研制

作者：豆海港; 侯晓东; 李婷; 杨改; 曹德玉

来源：粮食与油脂, 2019, 32(07): 52-53.

• 非油炸
• 拉丝蛋白
• 素食

主要介绍了非油炸大豆拉丝蛋白素食的生产工艺流程、操作要点,具体地阐述了非油炸性香辣牛肉味、孜然牛肉味、咖喱味等3种素食调味配方,为从事该领域生产研究的企业提供真实可靠的技术参考。

• 单位
  周口职业技术学院; 广东省潮州市质量计量监督检测所