校园周边摊贩米面制品致病菌污染分析及管理对策

作者：崔艳伟; 付红岩; 褚杨硕; 张筠; 姚晶; 张守文^*

来源：粮食与饲料工业, 2022, (01): 7-11.

• 摊贩食品
• 致病菌
• 分析
• 食品安全
• 管理对策

为了解哈尔滨市高校周边摊贩食品中食源性致病菌的污染情况,2019-06—09及2020-06—09对哈尔滨市高校周边的12种散装熟制米面制品进行采样并检验4种食源性致病菌。结果显示,320份监测对象中有23份被致病菌污染,总污染率7.19%,其中19份被蜡样芽胞杆菌污染,总污染率最高,为5.94%;3份被沙门氏菌污染,总污染率为0.94%;1份被单核细胞增生李斯特氏菌污染,总污染率为0.31%;所有监测对象未受到金黄色葡萄球菌污染,不同致病菌的污染率存在统计学差异(P<0.05)。建议加强并逐步完善摊贩食品的管理制度,明确管理主体,创新管理模式,提高从业者素质,有效防治由于致病菌而引发的食物中毒,防止学生感染此类疾病,保护学生的身体健康。

• 单位
  黑龙江东方学院