“非遗”背景下职业院校特色专业建设的探索与实践——以聊城高级财经职业学校中餐烹饪专业为例

作者：徐丹

来源：中国培训, 2023, (04): 102-105.

DOI：10.14149/j.cnki.ct.2023.04.027

• 鲁菜烹饪技艺
• 专业建设
• 融入
• 路径

职业院校专业建设与非物质文化遗产（下文简称“非遗”）传承的深度融合将进一步彰显专业特色、学校特色和职教特色，也是增强职业教育办学适应性的催化剂。鲁菜烹饪技艺是山东省非物质文化遗产，聊城高级财经职业学校（以下简称“学校”）通过大师教学团队建设、饮食博物馆建设、非物质文化遗产传习所建设、鲁菜研发室建设，同时，将非物质文化遗产传承深度融入学校品牌专业建设和技能技艺传承创新平台两个项目建设，实现了鲁菜烹饪技艺同中餐烹饪与营养膳食专业建设的深度融合，凸显了专业特色，铸就了山东省专业品牌。