便宜坊:600年烤好一只鸭

作者：张兵

来源：民生周刊, 2019, (02): 21-23.

<正>"老字号不能停留在原来状态,保护老字号的关键在于传承,其发展关键则在于创新,老字号在继承传统的同时还需进行产品、技术和品牌创新。"源于明朝永乐十四年(1416)的便宜坊烤鸭店,可以说是北京烤鸭的鼻祖,历经603年风雨洗礼,至今仍生意兴隆。2018年,便宜坊烤鸭销量约70万只。作为商务部首批认定的中华老字号,便宜坊的焖炉烤鸭技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。