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摘要
目的 分析广东省不同产地和品种竹笋农药和重金属污染水平，并评估其健康风险。方法 采用GC和ICP-MS测定样品中6种农残和3种重金属含量，利用单项污染指数法和内梅罗综合污染指数法分析其污染情况，并通过每日最大可耐受摄入量（EDI）、靶标危害系数（THQ）、综合目标危害指数（HI）和致癌风险（CR）等评估模型进行健康风险评估。结果 各基地竹笋样本均未检出6种农残，镉和砷含量均低于GB 2762-2017中规定限量值，FX和CK-2基地的铅含量相对较高，其余基地竹笋含量平均值均在限量值范围内；不同品种竹笋重金属含量也有差异，毛竹笋中铅和镉含量较高，文笋和苦笋中砷含量高于其他品种；麻竹笋中铅和镉呈极显著负相关，铅和砷含量的负相关性达到显著水平，而镉和砷含量为极显著正相关。结论 除FX和CK-2以外的竹笋均属于无污染水平，污染主要由铅引起。以EDI、THQ、HI和CR作为健康风险评价指标时，正常食用采样范围内的竹笋，对成人和儿童无明显健康影响，且不会对人体产生致癌风险。
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