水溶性豆渣酸性多糖对RAW264.7细胞的免疫调节作用及其机制

作者：胡彦波; 王思琪; 石曾卉; 翟丽媛; 赵珺^*

来源：食品科学, 2022, 43(03): 169-177.

• 水溶性豆渣酸性多糖
• 巨噬细胞
• 免疫调节
• 丝裂原活化蛋白激酶
• 核因子-κB

研究水溶性豆渣多糖（water-soluble soybean polysaccharides,SSPS）对RAW264.7细胞的免疫调节作用。首先，以NO浓度为指标，明确SSPS、水溶性豆渣酸性多糖A1(soluble soybean acidic polysaccharide A1,SSPS-A1)和水溶性豆渣酸性多糖A1的c组分（fraction c of SSPS-A1,SSPS-A1-c）具有激活RAW264.7巨噬细胞释放一氧化氮的能力。进一步以酸性多糖的纯组分SSPS-A1-c为对象，研究SSPS-A1-c的免疫调节作用及其机制。结果表明，SSPS-A1-c可以激活RAW264.7细胞释放NO和活性氧（reactive oxygen species,ROS），促进其分泌肿瘤坏死因子-α（tumor necrosis factor α，TNF-α）、白细胞介素（interleukin,IL）-1β和IL-6等免疫调节因子，并呈现剂量依赖性。此外，SSPS-A1-c可以促进RAW264.7细胞中丝裂原活化蛋白激酶（mitogen-activated protein kinase,MAPKs）相关蛋白c-Jun N-末端激酶（c-Jun N-teminal kinase,JNK）、细胞外信号调节激酶（extracellular regulated protein kinases,ERK）和蛋白激酶-38(phosphor-38,p38)的磷酸化和核因子-κB(nuclear factor kappa B,NF-κB)信号通路中核因子κB抑制蛋白-α（nuclear factor-kappa-B inhibitor alpha,IκB-α）的降解，说明SSPS-A1-c通过MAPKs和NF-κB信号通路发挥免疫调节作用。上述研究结果说明水溶性豆渣酸性多糖SSPS-A1-c对RAW264.7细胞具有较好的免疫调节作用。这将为豆渣多糖的综合开发利用提供新的思路，同时为食品功能性因子提供候选分子。

• 单位
  长春大学