食品中重金属检测及样品前处理方法综述

作者：邹敏; 段建坤; 周毅; 曾爱民

来源：现代食品, 2019, (06): 167-171.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.06.050

• 食品
• 重金属
• 样品前处理
• 检测方法

食品中重金属含量超标会给人体造成严重危害,如何快速、准确地检测出食品中重金属已成为各界关注的重点。本文总结了目前食品样品前处理方法和重金属检测方法,对各方法的原理和优缺点进行了阐述,以期为实际重金属检测工作提供参考。