采用超声辅助加热的方式,将玉米蛋白粉中提取的玉米醇溶蛋白与乙二醛进行交联反应,再用流延法制备不同乙二醛质量分数的改性膜,并对其性能进行测定.实验结果表明,玉米醇溶蛋白-乙二醛交联物膜的柔韧性较之未改性前有了很大的提升,透水率、吸水率都有所下降,随着乙二醛用量的增加,变化趋势逐渐变缓.加入乙二醛质量分数为20%时,改性效益最好. FT-IR分析表明,乙二醛与玉米醇溶蛋白发生了交联反应.
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