菠萝黄瓜复合果蔬饮料的研制

作者：张永芳

来源：饮料工业, 2020, 23(01): 60-64.

• 菠萝
• 黄瓜
• 复合果蔬饮料

本文以菠萝和黄瓜为主要原料,白砂糖、柠檬酸、抗坏血酸、羧甲基纤维素钠为辅料,研制出一款营养丰富的健康型果蔬饮料。采用单因素实验及正交试验的方法,以成品的感官评价为指标,以成品总质量(300g)为基准,确定菠萝黄瓜复合果蔬饮料的最佳配方:菠萝汁添加量17%,黄瓜汁添加量9%,白砂糖添加量10%,柠檬酸添加量0.16%。

• 单位
  郑州科技学院