响应面法优化紫外线处理后双孢菇中维生素D2皂化工艺

作者：张月; 沈雅萍; 李利利; 王凤玲; 关文强^*

来源：食品与发酵工业, 2019, 45(04): 181-186.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018127

• 双孢菇
• 短波紫外线
• VD2
• 皂化
• 响应面法

以短波紫外线照射后双孢菇为实验材料,采用高效液相色谱法测定维生素D2(VD2)的含量,利用响应面法优化其VD2的皂化工艺。利用单因素实验确定的醇碱体积比,以液固比、皂化温度、皂化时间为自变量,VD2的提取量为响应值,采用响应面法分析研究各因素对VD2的提取量的影响,确定最佳工艺参数。结果表明,双孢菇中VD2的最佳皂化工艺为醇碱体积比2∶1,液固比12∶1(mL∶g),皂化温度75℃,皂化时间63 min,此条件下,VD2提取量为8.13μg/g,与理论值相近。实验建立的皂化工艺切实可行,为食用菌中VD2的开发利用提供理论参考。

• 单位
  天津商业大学