我国饮食创新发展分析

作者：李峰

来源：中国食品工业, 2022, (24): 38-45.

• 饮食
• 创新方式
• 发展路径

从夏商到秦汉，制作食物的材料从最初的五谷到外来各种食材和调味品的传入，我国饮食一直在不断变革。传承并不是沿用旧的制作方法，而是对食物材料、烹饪方法、刀工以及烹饪火候的延续。创新也不是随便的改动，而是以原有饮食为基础，经过创新手法使饮食更加味美，受人欢迎。本文主要阐述了我国饮食创新的要点和创新方式。