氧气浓度对稻谷脂肪酸值的影响研究

作者：王彩玲; 田帅东; 王慧强; 张万灵; 高国林

来源：现代食品, 2023, 29(15): 1-9.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2023.15.001

• 氧气浓度
• 地下库
• 脂肪酸

为研究储藏环境中的氧气浓度对稻谷储藏品质的影响，本文分析了在不同氧气浓度条件下（15%、5%）储存稻谷的脂肪酸值变化。研究表明，地下库准低温的储存条件下，氧气浓度为15%时稻谷具有更好的储存品质。

• 单位
  杭州市粮食收储有限公司