文章研究了中药在牛脂控制氧化中的作用。结果显示,富含金属离子的中药可以有效地催化脂肪的氧化过程,其中以黄精的表现最为突出。通过对照不同温度和时间下加与不加黄精的氧化牛脂的茴香胺值,得出黄精的加入为牛脂控制氧化工艺提供了更多的温度和时间的调整空间,同时得出当黄精的最佳添加量为3%时,其具有较好的性价比。
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