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摘要
为明确苦荞醋饮中的主要化学成分，并进一步探讨其作用机制，该研究采用超高效液相色谱-四极杆飞行时间串联质谱（UPLC-Q-TOF-MS/MS）技术分析苦荞醋饮中的化学成分，运用HIT 2.0、Drugbank 5.0、DAVID等数据库对苦荞醋饮发挥治疗“三高”的靶点及通路进行分析，并通过Cytoscape软件构建网络。结果表明，采用UPLC-Q-TOF-MS/MS技术共鉴定出109个化学成分，其发挥降压、降脂、降糖作用的“成分-靶点-疾病”网络包含34个活性成分、286个药物靶点。京都基因和基因组百科全书（KEGG）富集分析获得179条通路。“关键成分-关键靶点-信号通路-疾病”网络分析结果显示，苦荞醋饮可能以木犀草素、槲皮素等为关键成分，作用于细胞肿瘤抗原p53(TP53)、RAC-α丝氨酸/苏氨酸蛋白激酶（AKT1）等关键靶点，主要参与调控磷脂酰肌醇3激酶-蛋白激酶B(PI3K-Akt)等信号通路，发挥降压、降脂、降糖作用。
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