加热解晶对蜂蜜抑菌活性的影响

作者：方冲伟

来源：蜜蜂杂志, 2022, 42(02): 10-12.

• 解晶
• 热处理
• 抑菌活性

结晶蜂蜜加热是蜂蜜完全液化最方便的方法，控温热处理可以安全有效地液化结晶蜂蜜。该研究在45℃、55℃和65℃的不同温度下加热液化不会影响蜂蜜对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的总体抑菌活性。实验结果为蜂蜜的解晶温度控制提供参考。

• 单位
  黄龙县养蜂试验站