乳制品加工技术是高职食品智能加工技术专业的一门应用操作性很强的专业核心技能课程，对学生的专业素养和专业技能的培养有着重要的指导意义。活页式教材编制原则紧跟“国家职业教育改革实施方案”的指导思想，力争实现教学过程与生产过程对接、课程内容与职业标准对接、学生角色与企业岗位对接，从而培养出有扎实理论功底和专业实操技能的高水平、全面型人才。
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