L-谷氨酰胺稳定性研究

作者：唐艳; 吴涛; 王晓玉

来源：发酵科技通讯, 2018, 47(02): 97-104.

DOI：10.16774/j.cnki.issn.1674-2214.2018.02.008

• L-谷氨酰胺
• 稳定性
• 加速试验
• 储存
• 吸潮

L-谷氨酰胺产品在室温条件存储易出现变黄、吸潮现象.因此探究其在高温、高湿和强光照条件下的稳定性具有十分重要意义.选定高温、高湿和强光照等单因素条件,以及两个特定的加速实验条件,对L-谷氨酰胺产品的稳定性进行了系统性研究.结果表明:L-谷氨酰胺产品在强光照、密闭包装下可以长期稳定保存,但在高温、高湿条件下不稳定,产品的白度、透光以及干燥失重均发生变化.因此,建议L-谷氨酰胺产品应密闭包装,在生产、运输和储存过程中保持干燥,以确保产品质量的稳定性.

• 单位
  梅花生物科技集团股份有限公司