为了阐明清汁型米酒感官指标对其感官品质影响程度的差异,采用排序法对其感官指标色泽、形态、气味和滋味进行了分析。结果表明:清汁型米酒的感官指标中滋味最重要,气味次之,最后是形态和色泽,且形态和色泽的重要性间无显著性差别(a=0.05)。该研究为清汁型米酒感官品质的科学评价及新产品开发提供参考。
科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
