利用大豆油脱臭馏出物酶法合成植物甾醇酯

作者：林惠颖; 辛嘉英; 么婷婷; 韩雪; 陈书明

来源：食品工业科技, 2018, 39(11): 62-66.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.012

• 大豆油脱臭馏出物
• 植物甾醇
• 脂肪酸

从大豆油脱臭馏出物中分别分离得到植物甾醇和脂肪酸,对植物甾醇的分离提取条件进行优化,确定甲醇-丙酮混合溶剂的比例为1∶2(V/V),溶剂原料比为3∶1(V/W),洗涤粗甾醇的溶剂为正己烷,分离出的脂肪酸主要为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸。通过物理吸附法固定CRL脂肪酶,考察不同载体固定脂肪酶的担载率和酶活力,确定大孔树脂HP20为最佳固定载体,酶活力最高且担载率最大。分离得到的植物甾醇和脂肪酸在固定化酶的催化作用下酯化合成植物甾醇酯,酯化率为45.11%,为日后各领域的应用提供了新的思路。

• 单位
  动物科技学院; 中国科学院兰州化学物理研究所; 哈尔滨商业大学; 山西农业大学; 羰基合成与选择氧化国家重点实验室