科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
摘要
饮用豆浆从宋代开始出现，元代成为日常饮食。在此之前出现的豆饧、豆饴、豆羹、豆汁、豆粥、豆糜等物均非豆浆，中古时期并没有饮用豆浆的习惯。考古出土的早期石转磨在结构上类似湿磨，但并不能证明其用途是磨制豆浆。豆浆成为食品并不在豆腐发明之前，早期豆腐可能并不是由豆浆制作。研磨豆浆的技术条件早已具备，但饮用豆浆开始于宋元时期城市经济繁荣之后。体现出技术基础满足并不一定出现技术创新，技术发明的推广更需要考虑技术之外的社会因素，中国古代“超稳定饮食结构”限制了豆浆的发明、推广，这启发我们以一种新的视角去观察并思考古代科技。
- 单位
