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摘要
本文通过双向电泳技术结合质谱分析的方法研究常温贮藏采后3 d的龙眼果皮蛋白,分离出800多个可重复蛋白,成功鉴定7个差异表达2倍以上并与氧化胁迫相关的差异蛋白,它们大都下调表达。其中,脱氢抗坏血酸还原酶和过氧化氢酶显著下调表达,表明龙眼果实采后3 d清除活性氧(ROS)的能力显著下降,导致细胞膜系统的完整性被破坏。同时,引起褐变的主要酶之一的过氧化物酶明显上调表达。这些结果表示,龙眼果实采后保持一定的抗氧化和清除ROS能力是延缓果皮褐变的重要措施。
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单位福建省农业科学院果树研究所; 生命科学学院; 福建农林大学
