苹果渣中多酚类物质的抑菌作用

作者：刘永青; 任琳; 张子锋; 田晶; 弓玉红

来源：浙江农业科学, 2015, 56(12): 2018-2020.

DOI：10.16178/j.issn.0528-9017.20151232

• 苹果渣
• 苹果多酚
• 滤纸片法
• 平板计数法
• 抑菌因素

采用滤纸片法和平板计数法,探究苹果渣中多酚物质的抑菌活性及其影响因素。结果显示,苹果多酚对细菌具广谱抑制作用,最低抑菌浓度为1.0 g·L-1,最佳抑菌浓度为4.0 g·L-1;最佳抑菌p H值为67,热稳定性较好;盐浓度低于5 g·L-1时,苹果多酚抑菌活性具有量效关系。

• 单位
  吕梁学院