花生致敏原检测技术的研究进展

作者：荣策; 徐静; 李一尘; 徐君怡; 郑秋月; 曹际娟

来源：食品安全质量检测学报, 2012, (04): 254-258.

• 花生
• 致敏原
• 检测技术
• 进展 peanut
• allergen
• detection technique
• progress

目前食物致敏原检测已经成为食品安全领域面临的重要话题。花生是一种主要的食物致敏原,开展食品中花生致敏原检测技术研究,对预防过敏反应,快速诊断病情,保障食品安全具有重要意义。本文综述了近十年来花生致敏原检测技术的研究进展,介绍了花生的致敏机制,分析了不同检测方法的优缺点,举例说明了这些方法的实际应用,讨论了该领域面临的挑战,旨在为花生的致敏原检测、脱敏技术等研究提供有价值的参考意见。

• 单位
  大连工业大学; 辽宁出入境检验检疫局