姜科植物精油抑菌作用的研究进展

作者：李萍; 何丽华; 魏华; 朱江; 秦保国; 许恒毅

来源：食品工业科技, 2014, 35(06): 377-382.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2014.06.012

• 姜科
• 精油
• 抑菌

姜科植物精油来源广泛,具有抗菌和抗氧化等多种生物活性,逐渐被广泛应用于食品防腐保鲜、化妆品、医药等领域。本文综述了不同产地、取材及提取方法所得姜科植物精油的主要成分和抑菌作用,分析了不同化学成分对其抑菌活性的影响,并总结了植物精油的抑菌机理,以期为探寻安全的天然抑菌剂提供参考。

• 单位
  南昌恒兴发展有限公司; 江西省轻工业研究所; 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室