HPLC分析测定不同茶叶中的游离氨基酸

作者：王富花

来源：食品研究与开发, 2018, 39(01): 141-146.

• 氨基酸
• 高效液相色谱法
• 固相萃取
• 茶叶

分析检测不同茶叶(绿茶,红茶,乌龙茶)中游离氨基酸的组成。称取0.25 g的茶叶于10mL 90℃纯净水中浸提20 min后过0.45μm纤维素膜,滤液通过固相萃取(solid phase extraction cartridges,SPE)柱预处理后得到茶汤样品。取70μL的样品与10μL的邻苯二甲醛(OPA)衍生液在25℃水浴中反应2 min后通过高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)测定,色谱条件为C18柱,DAD检测器,338 nm检测波长,流动相A为甲醇-乙腈-水溶液,流动相B为磷酸盐缓冲液。试验表明:通过SPE柱能有效去除影响色谱出峰的杂质,HPLC方法能有效地分离测定茶叶中的17种不同氨基酸,绿茶中的氨基酸含量要比发酵茶高,尤其是天冬氨酸、谷氨酸,而茶氨酸在3种茶叶中的含量显著不同。

• 单位
  扬州工业职业技术学院