紫薯功能性研究与其食品开发策略

作者：施琦良

来源：食品安全导刊, 2020, (09): 88.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2020.09.073

• 紫薯
• 功能性
• 食品开发

紫薯作为一种营养成分与功能性成分丰富的事物,具有多种功能,是现代绿色健康食品中极其重要的一种。本文从抗氧化、抗瘤抗癌、降血糖、抗炎、抑菌和降血脂等方面,对紫薯功能进行研究,并就相应的紫薯食品开发策略展开探讨,以供参考。

• 单位
  浙江农业商贸职业学院