高效液相色谱-质谱联用技术在食品中的应用

作者：杨林; 何海洋

来源：食品安全导刊, 2023, (36): 178-182.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2023.36.041

• 高效液相色谱-质谱联用
• 高效性
• 食品检测
• 定性
• 定量

本文综述了高效液相色谱-质谱联用技术（High Performance Liquid Chromatography,HPLC-MS）在食品分析中的重要性以及其广泛应用的领域，详细介绍了HPLC-MS技术的原理及其在分析中的优势，并通过具体实例深入探讨了HPLC-MS在食品领域的多方面应用，包括对食品营养成分的鉴别、农兽药残留的检测、对潜在威胁如过敏原和生物胺的分析，以期HPLC-MS在食品分析领域有更广泛、深入的应用。