冰温技术在食品领域中的应用研究

作者：孙天利; 武俊瑞; 岳喜庆

来源：农业科技与装备, 2013, (02): 54-55+58.

DOI：10.16313/j.cnki.nykjyzb.2013.02.003

• 冰温技术
• 气调技术
• 添加剂
• 包装材料 controlled freezing point technique
• gas adjustment technology
• additive
• packing material

冰温技术作为一种新兴的食品贮藏保鲜技术,既能抑制微生物的生长繁殖,又能保证食品的理化和感官品质。着重介绍冰温技术的机理、特点以及应用,旨在为冰温技术在食品领域的深入研究与进一步应用提供参考。

• 单位
  沈阳农业大学