棘腹蛙营养成分及其影响因素分析

作者：张小琴; 丁洪霞^*

来源：河南农业, 2019, (23): 51-53.

DOI：10.15904/j.cnki.hnny.2019.23.026

• 棘腹蛙
• 氨基酸
• 生态养殖

本文通过对比四川雅安、湘西、贵州三地棘腹蛙中16种氨基酸的含量,比较呈味氨基酸和必需氨基酸的相对含量,以及野生棘腹蛙与养殖棘腹蛙营养成分的差异,分析影响其肉质的可能因素。结果表明,生态养殖棘腹蛙不仅可以保证其丰富的营养成分和鲜美程度,还有利于更好地保护生态环境。

• 单位
  阿坝师范学院